🎊小龍納百福，新歲展鴻圖🎊

范頭家客家餐廳台中機捷特店 2025年菜公開啦😍
敬請支持我們的舊雨新知見諒，也可以多多利用外帶唷🙌

🉐外帶合菜全餐除了可以把『佛跳牆的甕』帶回家外
加碼贈『頭家嚴選保溫杯(價值800元)』，限量200個，送完為止
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這份年菜菜單的籌備期很長
因為充分吸取大家給我們的建議，透過團隊討論後優化💡
最終才將菜單拍板定案⏰
📣因此，今年年菜組數會限量🙇
有興趣訂席或外帶的貴賓
請盡快與我們聯繫唷☎️
來電/私訊fb都ok！
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也可以單點外帶唷

小龍迎春年菜菜單介紹

1.金囍富貴龍蝦宴（和風龍蝦/客家油雞/客家油雞/秘製小菜）
新鮮龍蝦肉搭配梅子和風醬，酸甜回甘、客家油雞使用紅羽土雞，鮮美多汁，再用范頭家熬製的鴨香油，增添風味；另有沙拉魚蛋則是加入客家桔醬，是到充滿客家元素的料理。另有冷盤小菜，大人小孩都能食用。





2.頭家酥肉香米糕
客家料理中有許多利用｢紅糟」的菜餚，如：紅糟雞。這次特別把嚴選豬肉，用紅糟方式處理，在下鍋油炸，增添豐富的風味層次。放韭菜原因是長長久久、米糕則有步步高升之意。紅糟是一種米酒釀造過程中的副產品，有獨特的酒香和鮮紅色澤，用來醃漬豬肉後油炸，為這道菜增添風味。紅糟酥肉外皮酥脆、內裡軟嫩，帶有微微的酒香與鹹香，非常受歡迎。





3.乾隆鮑魚佛跳牆
年菜中必備菜色，佛跳牆早期是用紹興酒的甕熬製而成，湯底加入上等食材熬煮至少3小時，起鍋後再加入少許紹興酒，充滿膠質的湯頭，伴隨微微酒香、香濃可口。內容物有鮑魚(10顆)、排骨酥、香菇、鳥蛋、芋頭、干貝、栗子、雞肉塊、豬腳丁、魚皮、花膠、開陽等十幾種食材。

4.福氣香筍炆元蹄
豬腳是家喻戶曉年節必備美食，老一輩會透過食用豬腳，象徵把一年不好的運勢都去除，也是到充滿台灣本土文化與祈福意義之料理。使用台灣本土豬前腿(俗稱佛手)，加入多種中藥材、薑、蔥、蒜與紅麴長時間滷製而成，搭配脆口的新鮮筍干增加風味。



5.吉祥金湯酸菜蝦
這道菜是道創新客家料理，金湯的湯底，使用的是招待貴賓常使用的【上湯】製成，將老母雞、金華火腿、豬瘦肉、瑤柱(干貝)、豬龍骨，熬上一天一夜，30斤的肉僅可煮出30斤的湯，因製作過程繁瑣耗工，故可說是特殊場合才會推出的料理。加入酸菜絲、紅燈籠椒、黃椒、朝天椒，讓湯頭微酸微辣，內容物有白蝦、Q彈粄條吸附滿滿湯汁，入口麻香令人上癮。

6.黃金青龍軟殼蟹
將客家在地「福菜」油炸後與避風塘拌炒，均勻撒在外酥內嫩的軟殼蟹上，加入薯條、蝦餅片，是道深受大小朋友喜愛的菜餚。
軟殼蟹是一種在脫殼過程中捕撈的螃蟹，殼尚未硬化，因此可以整隻食用。軟殼蟹肉質鮮嫩，含有Omega-3脂肪酸，有助於降低血壓、減少心血管疾病風險，促進血液循環和保護心臟健康，也有著祝福長輩之意。



7.玉露樹子年有魚
選用肉質軟嫩的新鮮大鱸魚，搭配自製魚露加上清爽甘甜的樹子，加上香菇絲、豆包絲一同蒸煮增添香氣，是長輩記憶中的美味。

8.如意金錢蟲草雞
蟲草雞湯使用苗栗在地的【蘿蔔錢】，再加入蟲草菇、紅棗與苟杞，烹煮而成蘿蔔錢以白蘿蔔切成圓形薄片，象徵著「錢幣」形狀，也有「圓滿、團圓」之意，客家人對傳統和家族文化非常重視，所以客家家庭在年節和特別場合會烹製蘿蔔錢，以表達對生活富足、家庭和睦的祝福。

9.瑤柱五彩銀杏蔬
將銀杏、花椰菜、黑木耳等蔬菜一起拌炒，最後撒上炸到金黃酥香的搖柱(干貝絲)，搭著蔬菜一起入口，提升口感層次。

10.客家甜品饗招待
手工仙草加上綠豆薏仁，簡單卻充滿回憶的甜點。
11.花好月圓慶團圓（內用加碼招待）
炸的又酥又Q的小湯圓，撒上花生糖粉，一口咬下壞心情全散去，吃甜點真的件療癒的事情。

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2025台中店新春年菜就介紹到這邊啦~
還沒選購新春年菜的朋友，不用考慮了，看到這裡代表我們真的有緣，
今年年菜就交給我們吧！

馬上FB、LINE@、電話(04-24371212)都能預訂

◆本菜單自1/27小年夜開始提供內用&外帶售完為止。
◆內用10%服務費另計。
◆素食套餐每人$600/套，須提前告知，用餐當天無法臨時追加。
◆除夕當天午餐時段暫停內用，再請多多包涵。
◆外帶不收取服務費，但須於訂餐時全額付清。
◆為確保出餐品質，過年期間(1/28 ~2/2)菜色統一，無法更換菜色，再請多多包涵。
◆合菜內容固定，不可依用餐人數加量加價，須提前3日預約，且外帶需全額付清、內用需預付訂金$3000/桌。
代碼：053 (台中銀行 頭份分行) 戶名：范頭家客家美食有限公司 帳號：157-22-0003937
匯款完請來電告知【匯款帳號末五碼】以便進行確認。
 

【范頭家客家餐廳-機捷特店】

訂位專線：04-24371212

營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30

餐廳地址：台中市北屯區敦富一街115號